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香蕉冰淇（淋、蜜瓜冰沙……冷冻水）果成新宠，营养价值会打折吗
炎炎夏日，把水果扔进冰箱冷冻层，成了时下年轻人追捧的“新潮吃法”。无论是直接啃冻得像石头般的整颗果肉，还是拌进酸奶里享用，抑或丢进破壁机打成冰爽沙冰，玩法层出不穷，让人直呼透心凉、畅快过瘾。可问题来了——冻过之后的水果，营养会不会流失？这种储存与食用方式，值不值得我们效仿？带着这些疑问，记者走访了南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅。
翻看各大社交平台，香蕉冰淇淋、蜜瓜冰沙、荔枝酸奶冻等创意食谱铺天盖地，教程帖、种草帖令人目不暇接，评论区里更是涌现出大批DIY达人的“得意之作”。不过，也有网友晒出亲测“避雷”体验：冻西瓜口感欠佳，而冻青提则被赞为“封神之作”，冻芒果、冻香蕉同样收获了不少拥趸。“冻芒果和冻榴莲吃起来像奶油冰淇淋，但又比冰淇淋更健康，这个夏天就指着它们解馋了。”网友盼盼酱如此感慨道。
那么，为何有些水果冻起来滋味绝佳，换作另一些却大失所望？关键便藏在水分的多寡里。“西瓜、水蜜桃、梨这些含水量高的果品，细胞中充斥着大量游离水。冷冻之际，水分迅速结成冰晶，足以刺破细胞壁与细胞膜。待到解冻，结构已遭破坏，汁水外溢，果肉便变得软塌塌的，一口咬下去如同喝带渣的汁水。”戴永梅解释道。反观香蕉、芒果、荔枝这类高糖低水分的水果，冷冻时不易生成冰晶，且果肉本就细腻绵密，冻后口感酷似冰淇淋或沙冰，反倒别具一番风味。
美味固然诱人，但冷冻水果的营养价值究竟如何？戴永梅指出，水果所含的少量蛋白质、膳食纤维及维生素C等，在急冻过程中损失微乎其微；相较之下，常温久置的水果，维C损耗反而更大。“想吃冷冻水果，务必先洗净再速冻。目前已有科普研究证实，冷冻蔬果多在成熟度巅峰期采摘并立刻冻结，能够牢牢锁住营养峰值。”
至于食用技巧，戴永梅提醒道，冷冻水果应“吃多少冻多少”，切忌反复解冻后再冻。“冷冻过程中细胞壁已受损，解冻后质地变软，若再度冷冻，口感和营养均会进一步流失，这与肉类冷冻的原理如出一辙。冷冻水果可从冷冻状态直接享用，或趁冻打成冰沙；解冻过久不但影响风味，还会让营养物质悄悄溜走。”此外，老人、儿童、孕妇及肠胃脆弱者，更应控制食量并放慢进食节奏，以免冰冷刺激引发不适。
值得一提的是，网上流传的“冷冻水果易滋生亚硝酸盐”之说，戴永梅也予以明确驳斥。她解释，亚硝酸盐的大量生成需要常温久放和细菌繁盛的条件，而零下冷冻环境中，细菌活动受到强力抑制，几乎不可能促进亚硝酸盐产生。相反，常温下腐烂变质的水果，亚硝酸盐才会成倍攀升。“冷冻水果务必选新鲜饱满的，稍有变质迹象，便不可入冻。”
功能特点
港股科技板（块迎修复行情 恒生科技指数涨1.32%）
中新网香港七月二十一日电 (记者 戴小橦) 当日港股三大指数表现各异，恒生科技指数则录得百分之一点三二的涨幅。从盘面看，半导体板块成为市场焦点，华虹宏力飙升逾百分之十七点九，澜起科技上涨百分之十七，兆易创新亦录得百分之十五的升幅，天数智芯、上海复旦、中芯国际、晶合集成及英诺赛科分别上涨百分之十二、百分之九、百分之八点二、百分之七点四及百分之四点七。
市场目光尤其聚焦于人工智能领军企业北京智谱华章科技股份有限公司（简称“智谱”）。该股全天走势强劲，盘中一度冲高逾四成，最终收报每股一千二百一十九港元，单日涨幅达到百分之三十六点八九。此番股价猛涨，得益于两项重大利好同时落地：一方面，智谱AI宣布建成一座功率达GW级的国产AI算力数据中心；另一方面，公司同日正式完成对国产AI异构算力软件企业“中科加禾”的收购。
对于本轮港股行情，东吴证券分析认为，七月以来的反弹主要受到多重利好共振驱动：宏观流动性环境趋于宽松、AI产业景气度持续升温、以及市场资金面明显回暖。当前港股估值仍具吸引力，配置价值凸显。不过，后市能否延续涨势，关键仍取决于两大核心因素：其一，美股AI投资主线是否能从硬件领域延伸至应用层面；其二，美联储是否能够持续维护市场关于暂停加息的预期。
使用说明
第《三届“中文+职业技能”教育教学研讨会》举行
第三届“中文+职业技能”教育教学研讨会于7月9日在河南开封顺利召开，这场聚焦教育前沿的盛会以“新标准背景下‘中文+职业技能’教育教学”为核心议题展开深入探讨。与会者围绕校企协同与教材设计、教学模式与办学路径、课题研究与资源建设、产教协同与人才培养、教学体系构建与资源数字化等多元维度进行了广泛交流，来自全国130余所高校的210余位专家学者及一线教师齐聚一堂，共同分享真知灼见。
黄河水利职业技术大学校长胡昊在发言中表示，学校将秉持新标准引领的原则，着力推动高质量研究成果的产出；同时加强校际协作，促进优质教学资源的共建共享；并进一步深化产教融合，以实际行动助力中国企业走向国际市场。
北京语言大学出版社社长赵中平则强调，“中文+职业技能”资源建设已成为北语社服务国家战略的重要发力点，这一领域是其核心业务方向之一。他呼吁各院校立足自身专业优势，积极参与资源研发，通过协同合作共同推进“中文+职业技能”教育的高质量发展。
教育部中外语言交流合作中心亚非处副处长沈胡婷指出，当前“中文+职业技能”教育正处于提质增效的关键时期，亟需深化校企联动，精准匹配海外中资企业的人才需求；同时强化师资队伍建设，夯实核心育人能力；此外，还应发挥各校专业特长，打造具有特色的课程体系。
在“中文+职业技能”主旨报告环节，无锡职业技术大学党委书记龚方红基于校企协同的视角，详细阐述了职业教育“出海”的实践路径；北京语言大学教授崔永华则对“中文+职业技能”教材的设计理念进行了深入剖析。
随后，在教学模式与办学路径主题报告环节，北京语言大学教授姜丽萍从学习者需求出发，解读了“中文+职业技能”教育的现实依据与实践体系；有色金属工业人才中心主任助理赵丽霞结合第二期“双高计划”政策框架，系统梳理了职业院校国际化办学的重点领域与突破方向；北京语言大学教授李萍则依托应用中文学院的实践经验，探讨了“中文+职业技能”人才培养的多元路径。
此次研讨会由北京语言大学出版社与黄河水利职业技术大学联合举办，其宗旨在于贯彻落实《教育强国建设规划纲要(2024—2035年)》以及新时代教育对外开放的战略部署，进而推动“中文+职业技能”教育实现提质升级。（完）
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