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香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗
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香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗
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系统Windows / Android / iOS
语言简体中文
更新2026-07-31 21:34:10
作者吴怡昌
分类小明看看

软件介绍

香蕉冰淇(淋、蜜瓜冰沙……冷冻水)果成新宠,营养价值会打折吗

炎炎夏日,把水果扔进冰箱冷冻层,成了时下年轻人追捧的“新潮吃法”。无论是直接啃冻得像石头般的整颗果肉,还是拌进酸奶里享用,抑或丢进破壁机打成冰爽沙冰,玩法层出不穷,让人直呼透心凉、畅快过瘾。可问题来了——冻过之后的水果,营养会不会流失?这种储存与食用方式,值不值得我们效仿?带着这些疑问,记者走访了南京市妇幼保健院营养科主任戴永梅。

翻看各大社交平台,香蕉冰淇淋、蜜瓜冰沙、荔枝酸奶冻等创意食谱铺天盖地,教程帖、种草帖令人目不暇接,评论区里更是涌现出大批DIY达人的“得意之作”。不过,也有网友晒出亲测“避雷”体验:冻西瓜口感欠佳,而冻青提则被赞为“封神之作”,冻芒果、冻香蕉同样收获了不少拥趸。“冻芒果和冻榴莲吃起来像奶油冰淇淋,但又比冰淇淋更健康,这个夏天就指着它们解馋了。”网友盼盼酱如此感慨道。

那么,为何有些水果冻起来滋味绝佳,换作另一些却大失所望?关键便藏在水分的多寡里。“西瓜、水蜜桃、梨这些含水量高的果品,细胞中充斥着大量游离水。冷冻之际,水分迅速结成冰晶,足以刺破细胞壁与细胞膜。待到解冻,结构已遭破坏,汁水外溢,果肉便变得软塌塌的,一口咬下去如同喝带渣的汁水。”戴永梅解释道。反观香蕉、芒果、荔枝这类高糖低水分的水果,冷冻时不易生成冰晶,且果肉本就细腻绵密,冻后口感酷似冰淇淋或沙冰,反倒别具一番风味。

美味固然诱人,但冷冻水果的营养价值究竟如何?戴永梅指出,水果所含的少量蛋白质、膳食纤维及维生素C等,在急冻过程中损失微乎其微;相较之下,常温久置的水果,维C损耗反而更大。“想吃冷冻水果,务必先洗净再速冻。目前已有科普研究证实,冷冻蔬果多在成熟度巅峰期采摘并立刻冻结,能够牢牢锁住营养峰值。”

至于食用技巧,戴永梅提醒道,冷冻水果应“吃多少冻多少”,切忌反复解冻后再冻。“冷冻过程中细胞壁已受损,解冻后质地变软,若再度冷冻,口感和营养均会进一步流失,这与肉类冷冻的原理如出一辙。冷冻水果可从冷冻状态直接享用,或趁冻打成冰沙;解冻过久不但影响风味,还会让营养物质悄悄溜走。”此外,老人、儿童、孕妇及肠胃脆弱者,更应控制食量并放慢进食节奏,以免冰冷刺激引发不适。

值得一提的是,网上流传的“冷冻水果易滋生亚硝酸盐”之说,戴永梅也予以明确驳斥。她解释,亚硝酸盐的大量生成需要常温久放和细菌繁盛的条件,而零下冷冻环境中,细菌活动受到强力抑制,几乎不可能促进亚硝酸盐产生。相反,常温下腐烂变质的水果,亚硝酸盐才会成倍攀升。“冷冻水果务必选新鲜饱满的,稍有变质迹象,便不可入冻。”

功能特点

8月1日起,涉脑机接口等{488项国家标准将实施}

据“市说新语”微信平台披露,自8月1日起,我国将正式实施一批新修订的国家标准,其中包括46项具有强制效力的规范和442项推荐性技术指引。这批标准覆盖了多个关键领域,如能源消耗限额设定、黄河流域水资源使用定额、家用太阳能热水系统、脑机接口技术、数字孪生应用、北斗卫星导航系统、光伏发电设施、绿色产品评估以及旅游行业服务标准等,旨在为新型产业及未来业态的规范化推进、生态环境保护与可持续发展、民众生活水平的提升,以及国家经济高质量发展提供坚实的技术依据和制度保障。

在能源消耗管控方面,新发布的《煤炭开采单位产品能源消耗限额》(编号GB 29445—2025)和《甲醛单位产品能源消耗限额》(编号GB 46029—2025)这两项强制性国标,对煤炭开采和甲醛生产过程中的能耗水平划定了三个等级,并明确了各等级对应的能耗上限、统计口径及核算方法。此举将有力助推煤炭和甲醛行业的产能结构优化及节能减排政策的落地,促使落后产能加速淘汰,进而带动全国节能降耗技术水平的整体跃升。

针对黄河流域的水资源管理,新出台的《黄河流域服务业用水定额 第3部分:洗车场所》(编号GB 45670.3—2026)、《黄河流域服务业用水定额 第4部分:洗浴场所》(编号GB 45670.4—2026)等4项强制性标准,以及《黄河流域工业用水定额 第5部分:钢铁》(编号GB 45669.5—2026)、《黄河流域工业用水定额 第6部分:石油炼制》(编号GB 45669.6—2026)等10项覆盖钢铁、石化、煤制甲醇等行业的强制性用水定额标准,均对相关领域的水耗计算方法、约束性指标值及管理规范作出了细致规定。这些系列标准的落实,预期会高效推动高耗水产业实施节水技术改造,促进水资源的节约与循环利用。

在新能源利用领域,《家用太阳能热水系统能效限定值及能效等级》(编号GB 26969—2025)作为强制性标准,对家用太阳能热水设备的能效档次、各档次的能效限定值及测试计算流程进行了规范。同时,推荐性标准《家用太阳能热水系统技术条件》(编号GB/T 19141—2026)则详细界定了产品的分类标记、设计装配要求、技术参数、检验规程、文件归档及包装储运等环节。这两项标准并行实施,将有助于改善家用太阳能热水产品的质量与能效水平,激发市场良性竞争,并为普通消费者提供科学的选购指引。

面向前沿科技领域,推荐性标准《信息技术 脑机接口 参考架构》(编号GB/T 47023—2026)确立了脑机接口系统的整体架构模型,并描绘了用户视角和功能模块。另一项《信息技术 脑机接口 多模态数据格式》(编号GB/T 47127—2026)则对多模态数据的总体排列架构、目录层次逻辑以及各类数据文件的内容和命名规则提出了统一要求。这两项国标的实施,将为科研院所和企业提供通用的技术框架和标准化的数据格式,推动不同脑机接口系统在开发、测试及应用环节的协调一致,从而加速该技术的普及与产业化进程。

在数字化技术支撑方面,《信息技术 数字孪生 第2部分:数字实体》(编号GB/T 43441.2—2026)明确了数字孪生系统中数字实体的构成要素、构建流程和管理规范。与此同时,《信息技术 数字孪生 第3部分:信息交互》(编号GB/T 43441.3—2026)则定义了信息交互的概念模型,并详细规定了测量感知、反馈控制、服务调用、数据输出以及数字实体内外交互等环节的操作标准。这两项标准的出台,对于确保不同应用场景和不同供应商所构建的数字实体具备规范性和互操作性具有重要意义,同时也为数字孪生系统的研发部署提供了技术指引,有助于促进相关产业链的协同成长和生态环境的完善。

在北斗系统应用方面,包括《北斗星基增强系统空间信号接口规范 第2部分:双频增强服务信号BDSBAS-B2a》(编号GB/T 42832.2—2026)、《北斗/全球卫星导航系统(GNSS)测量型天线绝对相位中心室外标定方法》(编号GB/T 47422—2026)、《北斗国际搜救服务前向链路和返向链路接口规范》(编号GB/T 47423—2026)、《基于移动通信网络的北斗精密单点定位(PPP)服务技术要求与测试方法》(编号GB/T 47424—2026)、《北斗国际搜救返向链路导航模块性能要求及测试方法》(编号GB/T 47425—2026)以及《高轨星载北斗/GNSS接收机通用规范》(编号GB/T 47426—2026)在内的六项推荐性国标,分别针对北斗星基增强体系、测量天线性能、国际搜救链路接口及模块指标、精密单点定位服务以及高轨星载接收机等关键环节设定了技术标准。这一系列规范的执行,将有效衔接北斗产业上下游环节,驱动北斗应用向市场化、产业化、规模化及国际化迈进,进而增强我国在全球卫星导航市场中的竞争实力和话语权。

在新能源并网领域,《光伏发电系统建模导则》(编号GB/T 32826—2026)对用于电力系统分析的光伏电站建模提出了基本技术条件,涵盖了潮流计算、机电暂态及电磁暂态模型。而《光伏发电系统模型及参数测试规程》(编号GB/T 32892—2026)则聚焦于机电暂态模型的验证和参数测试要求。此外,《光伏发电站并网运行控制规范》(编号GB/T 33599—2026)对并网运行控制的基本准则、运行维护、功率预测、发电安排、功率调节、继电保护与安全自动装置、通信及调度自动化运行等均给出了明确规范。这些标准的实施,将为电网的规划设计和调度运行提供基础模型与平台支撑,确保大规模光伏发电接入电网后的安全与稳定,为可再生能源的高效消纳奠定技术基础。

在绿色制造评估方面,《绿色产品评价 钢管》(编号GB/T 47090—2026)、《绿色产品评价 屋面瓦》(编号GB/T 47095—2026)、《绿色产品评价 水泥》(编号GB/T 47096—2026)和《绿色产品评价 道路用建筑制品》(编号GB/T 47103—2026)四项推荐性标准,针对钢管、屋面瓦、水泥及道路建材这四类产品,从资源消耗、环境负荷、能源利用、产品品质和低碳排放等五大维度设定了绿色评价指标体系。该批标准的落地,不仅会显著增强这些产品的绿色设计能力和市场竞争力,还将引领和促进建材行业朝着资源节约、环境友好的高质量方向转型升级。

使用说明

“糟粕”,为啥会被网友奉为“《掌管水煮菜的神》”?

“取其精华,去其糟粕”,这句古训放在海南,恐怕要让位给一种“化腐朽为神奇”的反转叙事。恰恰是这个看似不起眼的“糟粕”,却在互联网上被封为“水煮菜之神”——抖音上相关话题播放量一年突破10亿次,盒马鲜生上架仅两周便跃居品类销量亚军,海底捞、朱光玉等头部餐饮品牌纷纷入局。入口是一抹清酸,落喉则涌起层层辣意,回甘时鲜香萦绕舌尖,这便是“国民酸汤”的独特魅力。它既是海南人私藏的“祛湿神器”,也是全国各地食客争相打卡的“网红锅底”,更成功跻身工信部“2025年度中国消费名品名单”,与山西老陈醋、镇江香醋等传统名醋同台竞技。而真正让它脱颖而出的,是它对年轻一代“轻负担、重口味”饮食诉求的精准契合。

追溯源头,这坛“糟粕”里蕴藏的,是海南人代代相传的发酵智慧。故事始于一座百年渔港,这里也是闻名遐迩的侨乡,无数海南侨胞正是从这里扬帆下南洋。疍家人,这些漂泊在中国东南沿海的水上居民,在漫长的海上生活中摸索出独特的保鲜之道:将米酒与酒糟以约25:1的比例混合,再经长时间深度发酵,原本的“废料”竟蜕变为风味醇厚的糟粕醋。这一“变废为宝”的民间创举,不仅富含乳酸菌,有效延长了船上的食物保质期,更成就了“名为糟粕,实为精华”的传奇。这碗酸中带辣的汤水,早已超越了“酸水粉”的简单定义——糟粕醋椰奶鸡、糟粕醋海鲜米粉乃至“万物皆可糟粕醋”的创意吃法,正从理想走向现实。它已然成为海洋文化的味觉印记:一碗酸辣,既是人类应对自然的饮食智慧,也是游子心中挥之不去的乡愁符号。舌尖一触及那酸香浓郁的汤液,仿佛便能听见海浪拍打船舷的回响。

“选择”与“塑造”,是糟粕醋传承路上的关键词。从灶台边的“一口瓦罐、全靠经验”,到如今步入非物质文化遗产的殿堂,这条道路走得扎实而深远。2024年,铺前糟粕醋烹制技艺被列入文昌市非遗项目名录;2025年,海口糟粕醋制作技艺也入选海口市非遗项目名录。李肖云、杨翊诚等传承人,成为这口老味道的“守味人”。在铺前三婆糟粕醋品牌第四代传人的作坊里,祖孙二人默契地重复着相同的动作——那味儿,还是记忆深处那个味儿。

产业化与标准化的步伐同步加速。糟粕醋的保质期从过去的7天延长到半年,生产流程日益科学化、规范化。《海南省食品安全地方标准 海南糟粕醋》的出台,让生产、检验和监管有了统一的标尺,彻底告别了“手工作坊”的粗放时代。如今,瓶装火锅底料、即食冲泡米粉、固态调味料乃至创意十足的糟粕醋咖啡,“糟粕醋+”的跨界融合正在不断拓展边界。在北京、上海、深圳等大都市,数百家餐厅已将糟粕醋菜品纳入菜单;电商渠道覆盖数十个城市,更借力海南自贸港的政策东风,远销美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等地。在铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园,游客们争相打卡,解锁“一碗醋带火一座城”的流量密码——这碗酸汤,已然撬动了“文旅融合”的宏大叙事。

截至2025年底,海南全省糟粕醋生产企业已达24家,上百个智能发酵罐整齐排列,数字大屏上温度、湿度等数据实时跳动,标志着糟粕醋生产彻底告别了“凭感觉”的传统模式。一个初具规模的产业集群已然成形,预计到2030年,园区全产业链销售收入将达25亿元。科研人员从传统发酵体系中分离出800多株覆盖核心功能菌群的菌种,贵州的菌种甚至“驯化”了海南酸汤,仅需三天便能酿出地道风味,让产品运输不再依赖冷链。然而,如何在规模化生产中保留每家每户的独特风味?如何避免网红品类的“昙花一现”?这仍是摆在产业面前的重要课题。

从疍家渔船上的“救命汤”,到风靡全国的“网红锅底”;从入选非遗名录的“文化符号”,到走向世界的“国民酸汤”——这已不只是一个美食的出圈故事,更是一座小城、一门技艺、一种生活方式的蜕变之旅。在街边火锅店或外卖页面偶然遇见它时,别忘了先喝一口汤,让那抹酸辣鲜香顺着喉咙滑下去,感受这条从南海之滨出发、通往全国乃至世界的发酵之路。中新社“观海潮”工作室出品,图片由王晓斌、曾维康、凌楠、骆云飞、符振航及定安融媒体中心等提供。

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