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“糟粕”，为啥会被网友奉为“《掌管水煮菜的神》”？
“取其精华，去其糟粕”，这句古训放在海南，恐怕要让位给一种“化腐朽为神奇”的反转叙事。恰恰是这个看似不起眼的“糟粕”，却在互联网上被封为“水煮菜之神”——抖音上相关话题播放量一年突破10亿次，盒马鲜生上架仅两周便跃居品类销量亚军，海底捞、朱光玉等头部餐饮品牌纷纷入局。入口是一抹清酸，落喉则涌起层层辣意，回甘时鲜香萦绕舌尖，这便是“国民酸汤”的独特魅力。它既是海南人私藏的“祛湿神器”，也是全国各地食客争相打卡的“网红锅底”，更成功跻身工信部“2025年度中国消费名品名单”，与山西老陈醋、镇江香醋等传统名醋同台竞技。而真正让它脱颖而出的，是它对年轻一代“轻负担、重口味”饮食诉求的精准契合。
追溯源头，这坛“糟粕”里蕴藏的，是海南人代代相传的发酵智慧。故事始于一座百年渔港，这里也是闻名遐迩的侨乡，无数海南侨胞正是从这里扬帆下南洋。疍家人，这些漂泊在中国东南沿海的水上居民，在漫长的海上生活中摸索出独特的保鲜之道：将米酒与酒糟以约25:1的比例混合，再经长时间深度发酵，原本的“废料”竟蜕变为风味醇厚的糟粕醋。这一“变废为宝”的民间创举，不仅富含乳酸菌，有效延长了船上的食物保质期，更成就了“名为糟粕，实为精华”的传奇。这碗酸中带辣的汤水，早已超越了“酸水粉”的简单定义——糟粕醋椰奶鸡、糟粕醋海鲜米粉乃至“万物皆可糟粕醋”的创意吃法，正从理想走向现实。它已然成为海洋文化的味觉印记：一碗酸辣，既是人类应对自然的饮食智慧，也是游子心中挥之不去的乡愁符号。舌尖一触及那酸香浓郁的汤液，仿佛便能听见海浪拍打船舷的回响。
“选择”与“塑造”，是糟粕醋传承路上的关键词。从灶台边的“一口瓦罐、全靠经验”，到如今步入非物质文化遗产的殿堂，这条道路走得扎实而深远。2024年，铺前糟粕醋烹制技艺被列入文昌市非遗项目名录；2025年，海口糟粕醋制作技艺也入选海口市非遗项目名录。李肖云、杨翊诚等传承人，成为这口老味道的“守味人”。在铺前三婆糟粕醋品牌第四代传人的作坊里，祖孙二人默契地重复着相同的动作——那味儿，还是记忆深处那个味儿。
产业化与标准化的步伐同步加速。糟粕醋的保质期从过去的7天延长到半年，生产流程日益科学化、规范化。《海南省食品安全地方标准 海南糟粕醋》的出台，让生产、检验和监管有了统一的标尺，彻底告别了“手工作坊”的粗放时代。如今，瓶装火锅底料、即食冲泡米粉、固态调味料乃至创意十足的糟粕醋咖啡，“糟粕醋+”的跨界融合正在不断拓展边界。在北京、上海、深圳等大都市，数百家餐厅已将糟粕醋菜品纳入菜单；电商渠道覆盖数十个城市，更借力海南自贸港的政策东风，远销美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等地。在铺前三婆糟粕醋文化休闲庄园，游客们争相打卡，解锁“一碗醋带火一座城”的流量密码——这碗酸汤，已然撬动了“文旅融合”的宏大叙事。
截至2025年底，海南全省糟粕醋生产企业已达24家，上百个智能发酵罐整齐排列，数字大屏上温度、湿度等数据实时跳动，标志着糟粕醋生产彻底告别了“凭感觉”的传统模式。一个初具规模的产业集群已然成形，预计到2030年，园区全产业链销售收入将达25亿元。科研人员从传统发酵体系中分离出800多株覆盖核心功能菌群的菌种，贵州的菌种甚至“驯化”了海南酸汤，仅需三天便能酿出地道风味，让产品运输不再依赖冷链。然而，如何在规模化生产中保留每家每户的独特风味？如何避免网红品类的“昙花一现”？这仍是摆在产业面前的重要课题。
从疍家渔船上的“救命汤”，到风靡全国的“网红锅底”；从入选非遗名录的“文化符号”，到走向世界的“国民酸汤”——这已不只是一个美食的出圈故事，更是一座小城、一门技艺、一种生活方式的蜕变之旅。在街边火锅店或外卖页面偶然遇见它时，别忘了先喝一口汤，让那抹酸辣鲜香顺着喉咙滑下去，感受这条从南海之滨出发、通往全国乃至世界的发酵之路。中新社“观海潮”工作室出品，图片由王晓斌、曾维康、凌楠、骆云飞、符振航及定安融媒体中心等提供。
功能特点
《香港廉政专员出席东盟反贪会议 吁强》化反贪合作
中新社香港7月31日电 香港特区廉政公署（廉署）31日披露，廉政专员胡英明携廉署代表团已于当日圆满完成对马来西亚的访问行程。访问期间，胡英明现身东盟国家反腐败机构联盟（东盟反腐联盟）第22届秘书处会议，详尽阐述了国际反贪局联合会（联合会）的工作概况与显著成就，并积极呼吁东盟反腐联盟各方深化亚太区域内的反腐协作机制。
在此次会议上，胡英明以联合会主席的身份发表讲话。他着重指出，联合会与东盟反腐联盟始终坚守“团结力量 打击贪污”的核心理念，双方在反腐败事业中并肩前行，共同屹立于区域反腐斗争的最前沿。胡英明进一步分析称，当前贪污行为正逐渐呈现出跨境化和数码化的新趋势，其复杂性与隐蔽性显著增强，因此他热切期望能够与东盟反腐联盟携手构建一个区域性联盟，推动区域内更为紧密的反腐合作框架，以便更有效地应对这些新兴挑战。
此外，胡英明还参与了围绕大型基建项目反腐议题的专项研讨会。据统计，此次会议及研讨活动共汇聚了来自11个东盟国家的逾100名代表，涵盖反贪及执法人员、政府官员、学术专家以及国际机构成员，共同就反腐策略与经验展开深入交流。
使用说明
“浙江绿谷”盛夏忙：“避暑经济”催（生山区）共富新动能
中新网丽水7月30日电(傅飞扬)在浙西南群山环抱之中，丽水以其独特的地理禀赋冠绝江南——这里是江浙之巅，亦是六江之源，海拔千米以上的巍峨山峰多达3573座，“浙江绿谷”“华东生态屏障”等美誉早已成为这座城市的鲜明注脚。
回溯四百余载光阴，明代文豪汤显祖曾以“山也清，水也清，人在山阴道上行，春云处处生”的诗意笔触，为这片土地描绘出隽永的生态画卷。时值盛夏，当城市被灼热气息笼罩之际，丽水各地却将清凉宜人的“生态宝藏”转变为带动增收的“活力引擎”，趟出了一条独具特色的山区共富之路。
位处庆元县的百山祖镇，凭借夏季平均气温仅有22℃的天然优势，一跃成为长三角地区房车旅行者的“清凉胜地”——在百山祖景区的房车营地内，三十余辆房车整齐排列，阵阵山风穿林而过，裹挟着青翠草木的芬芳气息。
来自温州的资深房车爱好者吴小敏，今年已是第二年率队前来。去年仅五六辆车的队伍，今夏已扩充至十三辆。“大家看中的正是这里的凉爽气候和绝佳生态，暑气一升便不约而同地奔赴而来。”他如是说。
得天独厚的自然环境、质朴醇厚的乡土人情，再加上当地政府周到细致的服务配套，使得百山祖房车营地迅速积累了众多忠实“粉丝”。游客陈建明一家四口已连续三载在此消夏，“政府照拂无微不至，生活设施便捷完备，因此每年都会专程前来。”他笑道。
纷至沓来的游客，也为当地民众拓宽了增收路径。合湖村村民刘方根经营着一处五十亩的家庭农场，每隔一日便满载新鲜蔬果赶赴营地摆摊，每次销售额可达千余元。
眼下，百山祖镇的房车营地已配备完善停车场、充电桩及便民服务设施，同步推出山野市集、啤酒音乐嘉年华、森林音乐会等丰富多彩的文旅活动，使游客不仅能纳凉避暑，更能尽享夏日时光的无限乐趣。百山祖镇党委副书记、镇长叶冰青表示，房车旅居已然成为该镇文旅产业的新焦点，未来将继续深耕生态文旅优势，持续丰富业态体验，提升整体品质。
连日来，松阳县安民乡的“避暑经济”同样呈火熱态势，这座静谧的小山村焕发出勃勃生机。
“每逢入夏，我们的民宿便进入‘一床难求’的火爆状态，旺季高峰期甚至需要提前两周预订。”安民乡李坑村某民宿负责人王军介绍道，得益于该乡精心打造的“村居短住”品牌，2025年暑期当地民宿整体入住率攀升近三成。
事实印证了他的说法——2024年以来，安民乡持续深耕旅居赛道，全力做强“村居短住”品牌，连续三年举办民宿联合推介会，整合分散的民宿资源、优化文旅配套布局、串联全域游览线路，同时组建“村居短住”种草技能服务团，主动引客聚人。2025年当地累计接待游客超过十万人次，带动民宿及农特产品销售营业额突破二百万元大关。
“今年，我们联合大东坝镇，依托双方原生态的山光水色、浙西南红色文脉及乡土非遗底蕴，实现了从单纯住宿向‘红色研学+生态康养+非遗体验+市集消费+山居旅居’全链条一体化业态的跨越升级。”安民乡党委委员叶扣介绍道。
放眼丽水全域，“冷资源”与“热经济”的双向驱动已在各地百花齐放。
遂昌县高坪乡平均海拔逾八百米，夏季均温24℃，不少上海、杭州的游客连续多年专程前往避暑，逐步形成了如同“亲友团聚”般的稳定客源；龙泉市屏南镇通过整合民宿资源打造“云见屏南”公共品牌，推出特色越野体验线路，该镇五十余家民宿暑期预订已排至八月底；在缙云县，游客既可于舒洪治愈之境的大佑云天体验星空露营，又能在仙都飞行营地乘坐直升机高空翱翔，来一场快意洒脱的空中“兜风”……
值此之际，“缤纷夏日，嗨游浙江”2026浙江省暑期文化和旅游消费季已隆重启幕，围绕暑期游客避暑纳凉、夜间休闲等多元需求，重磅推出2026年浙江省文旅暑期“十百千万”消费矩阵及系列文旅消费惠民举措。
与此同时，为系统推动避暑旅居产业的提质升级，丽水正全力打造“旅居丽水”品牌，构建“1716”旅居产业体系，推出首批20个“旅居丽水”示范村，培育145名持证“村导”，并率先出台全国首个《生态康养旅居乡村建设指南》，将高山避暑的实践经验固化为标准化建设规范。
从“走马观花式打卡”到“沉浸式深度旅居”，越来越多的“候鸟”游客选择在丽水的青山秀水间筑起“流动的港湾”。
纵观丽水的生动实践，夏日清凉不仅是气象数据中静态的生态禀赋，更成为山区群众增收致富的“绿色密码”。随着“旅居丽水”品牌声名鹊起，配套业态日臻完善，“浙江绿谷”正以生态为笔墨，挥毫书写“两山”转化的崭新篇章，让更多深藏山间的村落迎来蝶变契机，也让八方来客在此寻得属于自己的“诗与远方”。(完)
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“糟粕”，为啥会被网友奉为“《掌管水煮菜的神》”？“取其精华，去其糟粕”，这句古训放在海南，恐怕要让位给一种“化腐朽为神奇”的反转叙事。恰恰是这个看似不起眼的“糟粕”，却在互联网上被封为“水煮菜之神”——抖音上相关话题播放量一年突破10亿次
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